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小 发表于 2008-10-8 16:57 只看该作者
拴住老公的胃=拴住老公的心
番茄虾仁
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2 a5 e" p" J! { 材料 ：中虾１５只（去头壳剔肠切双飞，以少许太白粉／盐拌均置１０分钟），番茄两个切丁，姜３－４片，蒜蓉／姜蓉／辣椒末／葱花／洋葱丁各少许。 % h0 N( m6 v. D) w& d }* C9 F
, J' m: g8 B9 `* U( j% e 调味料 ：番茄酱两大匙，糖一大匙，盐小半茶匙，橄榄油一大匙，料酒一大匙，清水两大匙，太白粉水少许。
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做法 ：半锅水加料酒／姜片烧开，放入虾仁烫１５秒后捞起滤干备用。 4 h- m* v4 h! N
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一大匙油烧热，放蒜蓉／姜蓉／辣椒末／葱花／洋葱丁爆香，加入番茄丁，清水／糖／盐烧煮至融合，加入虾仁烧３－４分钟，用太白粉水勾芡即可。
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0 j, s9 o6 f' M& e/ ^, q 糟香红烧肉2 x2 l* B1 l& n6 A- K' {
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" j$ K) u. f: L* [$ `8 N+ H 材料 ：五花肉３００公克，纽西兰青口８－１０只，姜数片，八角一粒。
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调味料 ：红糟酱一大匙半，蜂蜜一大匙，酱油两茶匙，威士忌一大匙，料酒一大匙，味精少许，清水半杯。 8 F& X# V+ C* {4 z
5 [: k! m8 _ p 做法 ：纽西兰青口入滚水烫煮片刻后捞起泡冰水，滤干备用。 % c8 S7 p+ D% _; B7 X
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五花肉切粗块，放入半锅清水里，加一大匙料酒，姜数片烧煮２０分钟后捞起以清水泡洗干净，滤干备用。
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: ^& N# ~( D; o1 w5 n! y Z- C 红糟酱置碗里，加蜂蜜，酱油，威士忌，味精拌均，放入猪肉／八角／姜片充分拌均，用保鲜膜密封放入冰箱腌２－３小时。
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一大匙油烧热，放进五花肉及腌料，半杯清水烧开后转小火焖煮２０分钟后再转旺火烧至汤汁即将收干，加入青口拌炒均匀即可。, Z( |& J* d) s! u
- ~5 ~) g; _( w, {, R* m1 m 川骄香辣鱼. X3 N- {* U4 L3 x; D' H' k
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材料 ：川骄＂香辣鱼味理＂半包，鲜鲳鱼两条，半肥瘦猪肉丝少许，豆腐一块（切厚片炸至金黄），葱段少许，味精少许。 5 M7 k$ W, I+ A6 }
1 D1 K7 M+ ]6 L7 i* v 做法 ：两大匙油烧热，放入＂香辣鱼味理＂酱炒至香气四溢，放肉丝稍炒后加入三饭碗高汤烧开，加入鱼，豆腐，葱段，上盖焖煮７－８分钟即可，加味精调味即可。
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全家福& i5 m' E! `; d U( T% S$ Q
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全家福
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) U$ O5 @: C( H& ^: j* E 材料 ：肉丸（绞肉加葱／姜／蒜蓉，料酒，生粉拌均煎成金黄色），腐竹（稍炸后泡水至软，切段），油面筋稍泡至软，木耳泡软烫熟切片，虾丸，草菇，虾米，鸡肾刻花烫熟，鱿鱼划交叉花，切片烫熟，小鲍鱼烫熟，鹌鹑蛋众熟去壳，胡箩卜刻花辩型切片烫熟，白花菜，辣椒，粉丝烫熟。 + h1 B4 B! a( D- [
! y& y1 x* B, Y& B& C' L& _ 调味料 ：（１）盐半茶匙，酱油一大匙，糖一茶匙，麻油一茶匙，料酒一茶匙，高汤半碗，（２）太白粉水少许。
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0 p( \: Z r$ ^+ N 做法 ：两大匙油烧热，放虾米／辣椒炒香，加入所有材料和调味料（１）烧煮５分钟，用太白粉水勾芡即可。
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香煎鲳鱼+ q+ |" j# [' n* i2 h9 D( M- i
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2 f! ^9 P& m" w- I （１）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。
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# Z1 y9 l3 `* ^( ^ （２）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加３－４大匙清油，姜２－３片／蒜２－３粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。 ; `2 Y3 x$ h8 m- D8 M c
% M$ n8 N- v+ l* h. ~ 炒米粉3 s+ w- t9 f; X$ I `6 f
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材料 ：米粉一包（泡软滤干），虾仁烫熟，猪肉丝，木耳泡软切丝，蒜蓉，洋葱切丝，韭菜切段，辣椒切细。 0 H W2 o/ P6 G2 h5 x9 L
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调味料 ：高汤一饭碗，蠔油一大匙，料酒 一茶匙，盐／味精／胡椒粉各少许，香醋一茶匙。
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做法 ：一大匙油烧热，放入猪肉，木耳，蒜蓉，洋葱翻炒片刻，加蠔油，料酒炒熟，捞起备用。韭菜炒至断生，捞起备用。高汤入锅加所有调味料烧开，放入米粉，所有材料拌炒均匀即可。厦门吃法要拌些甜辣酱和黑醋。8 _$ n# ]% k* s& [2 A% b) e9 ]
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干烧板栗鸡煲
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& T" C% \( `7 I3 V5 `% I9 n* q/ ` 材料：鸡半只切块（用一大匙酱油稍腌），板栗十粒（用昨晚烤肉的余火烤熟的，非常酥香），红枣四粒，香菇３朵（泡软切片），蒜八颗，姜数片。
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调味料 ：高梁酒一大匙，老抽酱油一大匙半，糖一大匙，香醋一小匙，麻油一大匙，清油少许。 " V7 ]0 q; h& Z* H$ A- _
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做法 ：清油入锅烧热，放入蒜粒煎至呈金黄色后捞起。放入糖以小火熬至深褐色，加鸡块，姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料拌炒均匀，加酱油，四大匙高汤或清水，上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里，拌入蒜粒，淋香醋，上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下，让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜。
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0 D W* r4 h0 F4 F0 ] 盐酥虾
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虾剔肠，用太白粉稍抓，入油锅炸两分钟，捞起备用。葱花，蒜蓉，辣椒末，用两大匙油爆香，放入虾，盐，胡椒粉，料酒快速拌炒均匀即可。& Z" O/ b# |* k+ w9 R3 f$ y6 R
) A" d' V- I4 _* a) [ 冰糖元蹄; A0 {0 i; Q) d Y5 z3 o
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* W1 ^$ |, c2 |5 g 做法6 X) ~ E# i3 Y. H( G7 `& {
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原料 ：蹄膀一个，老抽两大匙。 $ |. m8 ]4 }' i' [5 r4 l4 x
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材料（１） ：高汤两杯，老抽１／４杯，葱段１２ 段，厚姜片３ 片。 + R7 X/ q, g g8 U E6 q1 l
3 z( c6 _# J4 u$ c; r: @1 N& D ~ 材料（２） ：绍兴酒半杯，冰糖三大匙，老抽两大匙。
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做法 ：蹄膀洗净搽干水份，入酱油涂抹于蹄膀表面，置３０分钟。
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六杯油入锅烧至八分热，入蹄膀炸至表面呈金黄色，捞起滤干备用。
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蹄膀置材料（１）中，入锅蒸２小时，取出置锅里，再加材料（２）煮开后，改小火煮至汤汁剩５－６大匙即可。
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* J2 A7 y9 u; m1 N8 y 做成后非常的入味，一整块撕下来，沾点汁，夹在花卷了，合着蒜青，满口的滑糯，充满胶汁，再来口冰啤酒，美味之极!
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土豆焖牛肉
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做法:+ _7 d6 ~+ W2 \: S# \$ L: i: l
6 R* j# E, P5 ]0 L% H 1土豆切块,牛肉切粒
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$ |6 [2 W; U& S 2先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
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+ V, {5 \0 z) \* @ 3炒牛肉时放入十三香和老抽.这样不但可以上色.会更加让牛肉入味' N. S6 a* w# J# q- z4 B5 X+ ^
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4牛肉半熟时放入土豆块.大蒜.盐.炒一小会
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5然后用温水或者开水盖锅闷
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6焖到快没水时,加入少许葱段即可上盘了.0 R. @/ m* D5 R
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红烧茄子
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１＞茄子洗净切条．油热后放蒜蓉炸香
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$ x8 D& Z) K: W' s f0 m ３＞放入切好后的茄子抄，让茄子吸收锅里的油后再放入酱油调色调味
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４＞然后加少许水和盐．等待茄子变软后再放生蒜蓉和葱即可．% c1 S" u( G! ?1 ]8 W2 ?3 ?1 F3 F
w! R4 O% x: f5 Q 注意：茄子是海绵组织，很吸油所以做茄子油可以多放点8 j) l2 M* H9 q% p
/ ^3 n D J7 ]+ h( }9 g { 油焖茄子
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8 X! i9 Y8 p1 A 【原料】：茄子400克，植镉?00克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13
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克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
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% z6 E( a2 O/ x# s( N9 X( W: F 【制法】：1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。 1 ]$ F0 L/ M0 @7 U" k( T
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2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸， 5 S/ _/ d* b/ v# q$ M
+ S7 _7 y- q8 S; M+ I$ W _ 见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
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3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱
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油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤 + J' B6 K2 n) I y3 o
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汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤
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汁稠浓即可。 , W& a9 e( G: N$ W7 H
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【特点】：茄子软烂，味咸甜。3 u( r% H, W; b/ N0 t
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什锦锅巴
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材料 ：锅巴九片，中虾仁八只（烫七分熟），鱼瞟四片（烫过后泡软），鸡肾四只（刻花烫熟），笋数片（烫熟），白花菜（烫熟），胡箩卜片刻花（烫熟），凉瓜数段，辣椒一支切片。; |, f& T- ?0 m9 l
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调味料 ：（１）高汤两饭碗，番茄酱两大匙，酱油一大匙，辣酱一茶匙，盐半茶匙，糖半茶匙，味精半茶匙，（２）太白粉水少许，熟油一大匙。
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做法 ：高汤烧开，加入所有材料和调味料（１）煮滚后以太白粉水勾芡，淋上熟油。
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8 B r; r1 t6 l) e p 另锅入油烧热，倒入锅巴炸至膨松金黄，捞起铺盘底，将汤汁迅速淋在锅巴，即可享受色，香，味，声响的效果！
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柚香蒜味烧排骨
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& n; x7 V n2 T1 S9 g- |! ^8 D 猪大排８－１０枝，韩国柚子蜜一大匙，蒜片／蒜青各少许。 : Q l" w* d, C
* z7 R6 F" x9 d/ p: u/ C 这道排骨的做法不同于纯粹的煎或烤，是从烧煮的步骤开始，直到肉熟，汤汁逐渐收干进而转入煎的过程，最后糖化的腌排骨汤汁完美的为排骨上色。只要耐心的按步骤做，绝对可以享用一道色，香，味，口感具佳的美食。
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5 k( [! p8 V- F# d$ t3 p4 c9 ~- L 腌排骨料 ：
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１。大韩国梨一个（没有的话用罐头波箩，汁留用），洋葱一个，大蒜十数粒，姜一块。
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. f/ i* ~4 Q# @4 \ ２。麻油两大匙，麦芽糖一大匙，生抽酱油半杯，料酒三大匙，清水半杯（如用波箩汁则免用水），芝麻一小匙。
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& ^$ y' T/ j! u1 h0 {, A 做法 ：材料（１）放入榨汁机处理成糊状，滤去杂质，只留汁。加入（２）里搅拌均匀即成淹肉酱。将排骨放入烤酱里拌均，放入冰箱２４小时。
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做法 ：两大匙油烧热，放入蒜片爆香后捞起备用，蒜香油留锅里。半碗腌排骨汁加入锅里，摆进排骨，开大火烧开后转小火，上盖烧煮十分钟（其间翻身一次）。掀盖转中大火烧至汤汁开始收干，加入柚子蜜拌均，用筷子将排骨逐块的沾抹锅里逐渐糖化的汤汁即可完美的上色，锅干既成。吃时佐以酥脆的蒜片和蒜青。
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9 [2 X6 G/ j H% c" S: x } 红焖猪脚, [1 Z7 G( f7 k6 b, H
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6 L+ c, f! [* i/ l 红焖猪脚的做法
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备料很简单，八角、花椒、香叶、葱姜蒜、砂糖、料酒,生抽和盐. _ ^+ V7 D/ t1 C6 v) u0 s
[9 [+ ?5 i& @. c$ r; s 首先烧一锅水，放入几粒花椒和2片生姜，滚开之后放入猪脚煮大约5分钟，撇去泡沫等杂质后捞出猪脚沥干。4 p+ ~7 i( f7 F8 @- s$ O2 f
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然后上油锅，放入适量砂糖熬制糖色，这一步很重要，色味全看糖色的成败，时间短颜色过淡，时间长了苦味就出来了，影响味道。
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开中火等砂糖融化翻泡的时候迅速放入八角花椒香叶还有葱姜蒜翻炒数下后放入猪脚继续翻炒，等猪脚上糖色均匀了就可以放料酒和生抽了，在翻炒几下后可以放刚才煮猪脚的汤，没过猪脚即可。8 K" _1 [; L* A0 y: e
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接下来就是等时间啦~~调到微火，盖上锅盖后你就可以去忙别的了，大约30分钟，汤汁收到三分之一左右的时候，可以品尝一下味道并放适量的糖和盐调味，然后给猪脚翻身后继续微火慢炖到汤汁收的差不多就可以出锅啦~~~, s3 H% Y. r+ V; F/ o
# \1 s% ]0 W- h2 y 海鲜蒸蛋羹
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材料 ：（１）草菇，加两只langoustine虾（普通虾的体型，龙虾般的硬壳，鲜美清甜的肉质），少许红辣椒片；（２）少许葱丝，一大匙新做的红葱＂头油＂。 ! y# p6 Z7 [+ Z) t
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砂锅里三个蛋打散，加一饭碗海鲜高汤（用昆布，花蛤熬成），少许盐，生抽。砂锅上盖入蒸锅隔水以大火蒸三分钟后转小火蒸十五分钟，摆上所有材料（１），转大火，掀盖蒸３－４分钟，熄火，撒上葱丝，淋上红油即可。
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红糟排骨1 G, z1 t; h2 O: u/ p5 ~
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. z5 s& Z6 m4 A6 ^- R3 U2 n- { 材料 ：排骨（切条状用少许酱油稍腌），姜５－６片，八角一颗，葱数段，青江菜三颗切对半。/ {. _- `6 J! |- U0 T' Z3 c, X
4 \2 W* L# p% q 调味料 ：红糟两大匙（加米酒一茶匙／糖一茶匙／味精少许调均），酱油一大匙，高汤两饭碗。
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做法 ：排骨入油锅炸至上色，捞起滤干。一大匙油烧热，放姜／葱／八角爆香，加高汤，酱油烧开后放进排骨以小火焖煮至汤收半（约４５分钟），加红糟继续煮至汤汁即将收干即可。青江菜烫熟摆盘，码上排骨，上菜！8 {6 @6 h2 u& R) ~0 g
. R3 \) ?; F; U4 X- H 蟹煮粉丝0 [6 L( P% ?' l5 q
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# T" L; R3 |( b* @ 材料 ：蟹一只处理干净后切块，粉丝一把烫软滤干备用，猪肉丝／虾米／草菇／葱段／蒜片／姜片各适量。 `# b( o5 m0 q6 k* ~0 ?0 |4 @
q1 [8 K8 L6 m 调味料 ：酱油一大匙，蠔油一茶匙，米酒一茶匙，盐／糖／味精各少许，清水一杯。
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做法 ：一大匙油在煲里烧热，放葱／姜／蒜／虾米／猪肉丝爆香，摆上粉丝，加清水和所有调味料，摆上蟹块，上盖焖煮至汤汁完全吸收即可。
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4 A- t7 ~! n3 b/ I 煎饼果子
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材料 ：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
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. d/ k" I% b# l 做法 ：两大匙油烧热，加４－５大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。酥香脆嫩，口感一流！* E6 @" G+ K) ]. | b9 v7 V
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咖哩鸡
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4 Z4 N) }, [1 \- R. q# U X  1 W& m J, [& a5 B, s
$ Z# p. ]# z5 a& j 材料 ：鸡腿两只（斩小块），迷你土豆（蒸熟去皮），洋葱片／蒜粒适量，辣椒两条（切片），Korma咖哩酱一包，椰奶半杯，清水半杯。
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做法 ：两大油匙烧热，放入土豆翻炒至呈金黄色后捞起备用。加入洋葱片／蒜粒炒香／辣椒，放鸡腿，Korma咖哩酱拌炒至香味溢出，倒进椰奶／清水，上盖焖煮至汤汁转稠且将收干即可。. A: G# K( ~9 k0 a! `$ j/ B N# @
8 g/ k! K- i- P( J+ k 水煮鱼6 m9 f+ w: Y) r: z0 E/ ]
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材料: 9 j4 U9 E" c/ L) Q& P
7 V; v* |0 r. T5 c& `1 [# g6 w 1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); ) W3 N9 j5 ] Z6 X* \/ B
/ P" d0 f3 ^' G) Y" O 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(4 l9 X8 c! |( I2 ~( `: U! o
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7.色拉油一小碗; ) P w$ M2 B, V; c6 J R
2 v5 c5 T& M1 q# q" o+ { 注意:
) C& o$ }* u8 Z% L- l# y+ _
! g0 d+ f: T& p o1 B; ^ 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
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做法:, d$ o9 Z9 W9 y& ^& ]2 f; X
/ k, {5 x4 r8 z, ^ 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 7.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在乘出的菜汤上面;
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8 w! Q' g" t) m 剁椒鱼头
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原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克3 Z$ N4 Y6 { T j5 U. H/ w" \0 b. e
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做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二" g6 m/ W6 `' H. A
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2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量; z; z' A8 \& l( r6 ~( ?5 }
4 Q+ k% }$ O0 o9 c4 x) o% b
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。) z. x4 ]8 ~; y& ~) \/ K3 Z; k3 M1 Z0 `
; a6 B9 @. y0 Y 火辣辣的辣子鸡
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 % D$ n( o- I9 |8 E1 g- [* C
8 e; j1 V$ I( g2 U: s( c1 c+ u 原料:
8 G( b' p. y$ T" @: U$ S
3 f7 N C0 Z0 f3 z 整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 3 y9 A1 u( f4 G4 y
2 l- y% t0 V# f2 W( G' D% |) g( M
做法:
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1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.
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% o6 M6 _+ X- Y" U 2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄后倒入炸好的鸡块, 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒匀后起锅即可. # j7 [1 m: E+ Q
+ u4 [; }: }) s* F
注意:
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1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 不过为了原汁原味的体现这道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住, 而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒. & c, |+ C- _& T/ Q" }" K4 I
6 H/ A+ }2 v% i
2. 炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道.
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3. 炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩.9 w: c; I, A6 r! v
$ V" _5 R* ^: w 番茄炒肥牛
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+ ?- i; i/ r. T" c$ l, X 材料 ：番茄四粒去皮切粗片，薄片肥牛（以少许盐／味精／太白粉／料酒腌２０分钟），鲜菇菌，葱段，姜／蒜片适量。 3 Y' r1 r4 U2 F; J8 I0 z+ x/ k
7 \8 n( R N( l 调味料 ：（１）番茄酱一大匙，糖／盐各半茶匙，酱油／料酒各半大匙，清水半杯；（２）太白粉水少许。
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2 @& H2 P- s |& ~* l' X' X1 A 做法 ：肥牛片入锅泡嫩油至七分熟，捞起滤油备用。鲜菇菌过油，捞起滤油备用。
$ g, Y( X' n* M8 b" t6 M
) t, R6 Y; b) c# s) u; x 一大匙油烧热，放葱段／姜／蒜片爆香，加番茄，调味料（１）烧煮至汤呈稠状，放回肥牛，鲜菇菌拌均，用太白粉水勾芡，淋上一茶匙熟油拌均即可。2 z9 g4 y: m6 `0 o+ K* ^
2 P4 N7 m+ ~( e2 C 黑椒酱牛仔骨
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材料 ：小牛仔骨５００公克切块，三色甜椒／洋葱／蒜切片。
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6 }- T% T! h# f4 A! E 调味料 ：黑胡椒酱两大匙，料酒／盐／味精各少许。 # n$ K4 S$ v1 s$ y1 I
- Z8 d+ h% s% m0 F; {6 ? 做法 ：牛仔骨加少许料酒／盐腌二十分钟。两大匙橄榄油烧热，放入牛仔骨两面煎熟，加黑胡椒酱拌炒均匀，摆盘。
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3 U- [& G: u A( Q; n) E" O 一大匙橄榄油烧热，放入三色甜椒／洋葱／蒜爆香，加少许盐／味精调味，摆于牛仔骨周边即可。! E6 R2 H0 t0 q. ~
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鸭氏扣肉5 e7 K# A7 h# E9 u( F
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: j, @2 i h5 ? 材料 ：方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。 ( w- h3 s" k+ l
r1 C" i" e# ~
腌料 ：酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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; Y0 O- [5 x. z4 X) A 调味料 ：冰糖两大匙，太白粉水适量。 0 `* U/ g s* [8 u. Z. F
9 w& y6 Q$ S& Y1 o' W# s! ~ 做法 ：（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。 5 a% A' T' f4 V5 |9 |
5 @0 ?5 T' Z9 _$ Q （２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。 8 d& k* ~9 }+ U4 q
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（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。 % W2 c4 Q& Z$ E! \8 r; W3 n" v, \
' Q% z+ G2 a0 h! U# ^
（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。 9 i: s5 z5 h0 i6 P e; B8 F& U
+ c: d. A% q4 j2 B/ U波箩炒饭' K- H; j# ~& D& A: m* Y7 Q
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1 F/ w3 R1 ?9 D$ c* x% S
材料／做法 ：鲜波箩一个（沿长四份之一处切一刀，留做盖用；将波箩起肉，取少许切丁备用）；鲜虾仁切段（加洋葱丁入锅梢炒）；意大利香肠（除去肠衣，切丁炒熟）；蟹腿肉少许（打入一个蛋，加葱花炒熟）；白饭三饭碗。 + s/ P1 {1 m j3 l5 P
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两大匙油烧热，放入白饭拌炒片刻，加香肠丁，虾仁洋葱丁，蛋炒蟹腿，少许盐拌炒均匀；起锅前加入波箩丁稍拌即可。将炒饭装入鲜波箩里。
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8 v) o. u: g6 H* S: `9 ^2 X 扣三鲜
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0 @% ~9 U7 `% `% ]2 y5 l" W6 H( x% W j4 E" P- s7 [% q
材料 ：活鲍鱼三只，大瑶柱三粒（泡软），冬菇三朵（泡软），厚箩卜三片（切成和瑶柱一般厚，中间挖个和瑶柱一般大小圆洞），葱丝少许。( @& {* V: W, S
, Q' |( N; R% m |4 h M2 ~ 调味料 ：盐，蠔油，白胡椒粉，太白粉水各少许。3 J) Y9 s( l3 p! E- c9 Q% i$ x
B8 i T( F2 }) `. i7 T
做法 ：将瑶柱摆入箩卜中间圆洞，置大碗里，摆进鲍鱼，冬菇，加入鲜熬浓鸡汤（足够掩盖材料）。将碗摆入蒸笼以大火蒸三十分钟，转中火继续蒸六十分钟后取出，滤干摆盘。另取浓鸡汤一饭碗烧开，加所有调味料拌均成薄嵌，淋于材料上即可。+ C; L9 r% w: @
6 n9 W. V6 W" e3 H 这是非常清甜鲜美的吃法，原汁原味！
0 L& f) n: {/ B0 o1 X# k+ M/ o. Q/ ?) y+ c; O1 R: b4 ?
啤酒鸭
# d7 W, ?0 ` l, J. B8 N% t! v# i, G9 u* @! s
 ! P4 Z% T% \) r+ k
8 o& k0 T. u3 O1 m$ ]( j% i9 e
做法:, S4 t f, A, Q! p6 A; V W& G" {
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1新鲜鸭一只.然后切块) h1 @( d( M4 W r I; E1 \7 M5 X
5 h& y& t9 D- T& S 2先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒鸭肉
3 r5 s2 i# s% q1 F6 ~: \
# f% D. H2 R: M/ k6 p$ u7 T 3鸭肉水快炒干时放入十三香和老抽.盐.这样不但可以上色.还可以增加鸭肉的香味# Z, d( H z( ?4 f' U* X0 K6 z
" |7 b% o( k# e/ ] 4然后一罐啤酒再加入大蒜.中火慢慢焖~2 g; i# L3 }1 V5 b2 S0 |# \
! o6 x9 W" C* r7 a
5闷到没水之后就可出锅了.; x1 T7 E f9 k4 n. ?
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这样做出来的鸭子不但不会腥还更好吃.- G$ C. n W% \) E$ C% o
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也可以在快焖熟时可加少许青红辣椒或者灯笼椒.
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三味鸡翅
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3 n L' K0 m& Q' d 其实就是3种味道的鸡翅" Z4 S4 S" }; X+ R
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１）可乐鸡翅 － 用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！8 X9 k- `, }. b4 Y
' i. ]2 ~ y, u8 t& a6 J
（２）泰酱鸡翅 － 用泰国甜辣酱腌３０分钟，煎熟即可。甜酸香辣！! N$ `. {/ V+ i1 e0 W, A9 A
/ C/ t: n( J' Q- Z7 ?, K
（３）咖哩鸡翅 － 用微甜咖哩粉腌３０分钟，煎熟即可。香的不得了！. d/ H2 y7 b: y% O% c
3 |2 X5 E# x: Y& R 红烧箩卜牛肉9 B' x F9 H7 i: U( I
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& p& Y9 g# v" i& N
, w* t0 x' p+ r# N% ` 材料 ：（１）牛肉，牛筋各半斤，飞水烫去血水，切块；（２）箩卜切斜刀大块；（３）姜片，蒜粒，八角，花椒粒，
u @; d T% Z& k- n( i- b1 Y& ?9 N# f
（４）辣豆辩酱一大匙，酱油两大匙，糖少许，料酒少许；（５）葱丝
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做法 ：炖锅里注入４饭碗清水烧开后加入（１），（３）料以小火炖煮４５分钟；加入（２），（４）料再煮２０分钟至肉烂。起锅撒上葱丝即可。
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) k; H8 x! ], B$ N1 X8 Y 椰香海鲜
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 3 X& E5 Z+ a0 u }9 H$ @
3 T0 @" U/ U; [5 O X: H 材料 ：大虾（去壳留头尾，剔肠切双飞），鲜带子（切薄片），纽西兰青口，草菇，番薯（土豆）片，辣椒片。 & _; ^! ~7 p2 [- d% k1 L
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调味料 ：KORMA咖哩酱一包，椰子奶一杯，清水一杯。
! X" a, W+ k. S- n; {" Q7 b; r" c$ z7 J
! x6 [; T5 X i& @$ X3 L5 F 做法 ：土豆片入油锅炸至呈金黄色，捞起滤干。虾／带子／青口入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。半大匙油烧热，入辣椒片，咖哩酱拌炒片刻，加椰子奶／清水／草菇烧开，待咖哩汁浓稠时放回虾／青口煮五分钟，最后放进带子片／土豆片拌均即可。
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泰国辣酱爆三鲜
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材料 ：大虾五只（去头／壳剔肠切双飞），小鲍鱼三只切片，纽西兰青口六只，草菇数朵，红／黄甜椒／辣椒／蒜切片，葱切段。' E: X6 G' f% z) N7 d/ \" h
" U" j7 v9 A2 K7 }1 a2 V9 q4 `0 J
调味料 ：泰国东阴功酱一大匙半，辣椒酱半大匙，蠔油半大匙，料酒一茶匙，酱油一茶匙，清水三大匙。 9 y' F1 o% H* c
" F3 Y: u- _& [ 做法 ：虾／鲍鱼片／青口／草菇入滚水烫３０秒后捞起泡冰水，滤干备用。一大匙油烧热，放进红／黄甜椒／辣椒／蒜／葱段爆香，加入所有调味料，放回虾／鲍鱼片／青口／草菇以旺火快速拌炒至酱汁收干即可。8 r, H8 ^+ v3 s
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干烧咖哩牛仔骨/ y2 ]6 J7 _4 J1 U6 J2 B
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3 k& |6 ~0 n- k: s& F 材料 ：牛仔骨三排切块（用少许盐／料酒／生粉腌２０分钟），青／红甜椒片，辣椒片，洋葱片，蒜片。 5 R) B* Q% W$ O% s' ]) h/ |6 P
. F4 Y/ p. a+ N- F' g! e 调味料 ：印度KORMA咖哩酱一大匙半，高汤两大匙，椰奶两大匙。 7 ^2 `( s& b; h. t
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做法 ：四大匙油烧热，放入牛仔骨煎七分熟，捞起备用。锅里留一大匙油，入青／红甜椒片，辣椒片，洋葱片，蒜片炒香，加所有调味料，放回牛仔骨，拌均后焖煮至汁收干即可。
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4 }6 [: B7 t. x+ N* {$ ` 酱爆牛肉丝
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材料 ：嫩牛肉切丝（以少许料酒／盐／太白粉稍腌，泡嫩油后捞起滤干备用），葱丝，青椒丝，笋丝，姜／蒜丝。
8 r- h. l/ G. E6 c, E
& j) q, {0 v6 b1 K/ [4 P: k 调味料 ：辣豆辩酱半大匙，韩国红豆酱半大匙，料酒一大匙。 ' _% m5 h: b9 B; H
1 g1 @3 F2 z4 e9 v+ M2 H. V# F2 j 做法 ：两大匙油烧热，放入葱丝，青椒丝，笋丝，姜／蒜丝爆香，放回牛肉丝，所有调味料以旺火快速翻炒３－４分钟即可。, F# h+ o2 ?. Z/ b5 r _6 ?
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视觉盛宴---真可谓是色香味俱全~7 d5 R8 b; i- k1 n% v2 B: z+ \
7 F) V+ p7 u; _: f ~3 {/ D 酿豆腐
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2 g8 |2 m' P! N a( S0 ^( h% l4 @/ u8 t/ v
铁板香辣牡蛎海蛤9 I& ~5 Y2 S6 T+ g6 L. O1 U, z
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来些清淡的```
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韩式小炒4 {' X2 X6 M/ t" `+ ^% |
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" g W4 l( X1 O% Z1 T; W2 N 猪颈肉. L: Z2 a G8 o* k! @% W* h& \
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6 ~* z( A/ O( P5 t8 P) n 泡椒牛蛙
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1 i7 J7 d Z L! w+ H- p2 \' V! l6 C  5 z p7 K) b- ~8 ?
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香煎倉鱼
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2 Y& s% X7 E! M, q7 b) c( a5 r c
, V2 u. w% u9 g9 C" p7 ]; R) L- w 章鱼肉饼# O. x+ B& T6 ?% j- L) t- |* N4 J$ }
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蒜香三杯鸡+ l, Z( a5 q. V0 s. r. @9 w# Q' q
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( t% D/ W `( C( e+ n 三鲜扣饭9 M( D$ F1 L' W K+ `! S! ?& m
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6 _: V- m0 l# h; y白斩鸡4 n( u7 [% m' d; J8 [
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! A) Y7 I \0 h+ V5 K3 j) n* ^" q7 d5 Y% [ ]8 a, s2 q3 Z1 B7 N
炒节瓜; f$ o2 A8 \& v
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9 B) q6 K5 R. i n4 Y. e4 B6 D
, w W1 n& F4 e2 K 炸五香0 i6 E; D$ {& S+ _
* Q* C2 k1 I1 O7 s
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砂锅油豆腐鸡
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6 I; u7 u V- J9 {1 V& r* V" M: l5 D. g# f
镶牛角蚌8 g, g: L H3 k* E( G: H9 d1 K" h
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川味牛肉金瓜盅
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麻辣凉拌什锦3 r5 p2 V; C) [& V9 i
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) T. t3 w1 j& {. J* {- X! K* |! x6 }' q* C/ l; T. {8 f2 z; t
炒花甲& s* J6 O: {; w, W1 s8 h3 z
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2 m+ c$ o4 g1 c% X. M5 C- F: e5 s8 ^6 u3 n
锅烧肥牛土豆
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 5 k4 F. Y$ a6 z1 j: i& P- w
7 l$ W: x" J) Q
排骨细面
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7 ?+ N+ }3 W8 @( `  , b- I+ x' Z5 p. d$ F
: s! O6 B1 i1 u( K+ W% F7 L 葱爆肥牛
5 E6 ?7 N* r! ~- r" x4 }- \+ h! e! {9 S/ l
6 d( ^* \! N$ u& n* x
|/ [. Q6 d* O+ n$ M 酥炸鳗鱼卷
' X& V6 |$ r$ e- i) E2 o4 K6 n; H. H! Q/ s w
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}" N' Q* J) d* v. H/ ~ 面线糊, M! H7 r8 L* H, M3 R$ k
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* j. R. H# b& m7 i! F! q
酸辣葱汁淋带鱼7 y+ e9 t' {+ Y5 o f
3 n+ I/ a! S: A- i- J 
2 P* x8 D# v9 t" C
) L6 c# B8 K, V9 z 木须肉
2 c, p, @9 h: }; r* J& a3 t0 k( k4 S- x5 s' d* {9 y8 Q- U
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可乐鸡翅: T+ e- R( Q) ^; C: ~6 d8 R
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我小时候的梦想
并不是要当什么科学家，
我只是幻想自己是地主家的少爷，
家有良田千顷，终日不学无术，
没事领着一群狗奴才上街去调戏一下良家妇女...
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